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技术这东西很容易触类旁通的。这年轻厨子也有天分，听着冯梓的解释，虽然那只是解释为什么要这样做鱼头汤，但也让他对怎么做鱼有了自己的体会。

古人对老师这个事物还是很尊敬的。所谓“天地君师父”，这话具体意思就不解释了，反正说的是老师比自己亲爹还要尊贵。

这个厨子虽然没有拜师，但冯梓教会他做了这道鱼头汤，他便是得了冯梓的传承。于是冯梓就成了他事实上的师傅了。

如今师傅有令，他马上躬身说：“回禀东家，这汤在熬制这鱼头豆腐汤，以鱼头、豆腐为主料，以姜葱、酒、盐为佐，除此之外，未用其他配料。”

厨子说着看了一眼冯梓，看他并没有补充的意思，便继续说：“想要鱼汤浓稠，关键在于熬汤之前将鱼头适当煎一遍便可。”

此时已经有煎这种烹饪手法，但并不成熟。因为没有传热快的炊具。为了做这道汤，冯梓也算是挑战了一下自己的极限，用一个陶制炊具煎鱼头。现在想一想都觉得欢乐。

他又吃了两碗鱼头豆腐，总算是将肚子填饱了。他这才对白素素说：“现在可以给钱了吧。”

白素素笑了笑，对裘掌柜说：“裘叔父，从账中支八十贯给三郎。”

冯梓说了一句：“给我换成金子。”

裘掌柜弄不懂两人在玩什么花枪，但白素素都这样吩咐，他便亲自去了。

白素素又问他：“现在已经上了两道菜，另外两道还需要多久菜能做好？”

“都要浸泡一夜。”

“道菜分别叫什么？”

“一个就是卤肉，可以卤猪下水、猪头皮、猪脚什么的。另外一道叫做白云猪手，是用白醋浸的。那锅小鱼，就叫瓦煲干焖杂鱼好了。烫就叫鱼头豆腐汤。”

白素素听他说完，摇头说：“那便算是买你卤汁的方子，还有白云猪手。瓦煲干焖杂鱼这名字太俗了，不如叫金锅煎鱼。那汤的名字也不好听，就叫白玉汤吧。”

冯梓差点一口水喷出来，说：“白玉汤？改天弄条番薯你是不是该叫锦毛薯？”

“什么番薯锦毛薯？”白素素追问。

冯梓摆手说：“没什么。我是说，你爱叫什么就叫什么。反正给钱就行！”

碧莲觉得他这样只会让小姐更加看不起他了，重新给他奉上一杯温开水说：“姑爷，你何必总是提钱。”

冯梓是现代人，没有那么多阶级等级观念，并不觉她这时插嘴是有什么不对，只笑着说：“我不要钱，要女人你家小姐会给吗？”

碧莲脸一红，请唾一口推开了。

白素素一边写着契约一边说：“三郎要女人？要不让红玉伺候三郎！”

冯梓感觉自己被侮辱了，说：“红玉那丫头还是一根小豆芽，算什么女人？”

“难道你想要碧莲？”

碧莲一惊，忍不住轻叫一声：“小姐！”

冯梓却摆手说：“我在饥渴也不会要你身边的女人。我身边的细作有一个高进就够了。”

白素素不由笑了，说：“你果然都知道！”

“那小子就差额头上刻着‘我是卧底’四个字了。”