老谭拿筷子夹了一个蘑菇放进嘴里，刘师傅热切的看着——这是他当厨师长之后做的第一件事，渴望得到认可与表扬。

“嗯，不错，纯大兴安岭的红蘑，吃着肉头儿的，价格应该不便宜，得一百八到二百。”老谭说。

得到肯定后刘师傅很兴奋，回答说：“一百八一斤。”

“算成本了吗？”老谭问。

杨志军回答：“算了，一斤红蘑涨发完二斤半，合七十二一斤，一个小鸡炖蘑菇投二两，十四快四。榛蘑一斤九十，涨发完二斤，合四十五一斤，一份投三两是十三块五。榛蘑损耗大，味道不如红蘑，红蘑是贵点儿，但好吃，我觉着比用榛蘑强。”

老谭满意的点头。

他问的意思就是想知道俩人有没有计算成本，同时看他们的工作做的细不细，能不能用数据说话。

要求管理人员每天做的工作汇报就是这样，一切用数据说话，说结果，不许用形容词。必须认真、严谨，当日工作当日做完，不许拖到第二天。

大学里讲做新人，要苟日新、日日新、又日新，用到企业管理上是日事日毕，日清日高。

“蘑菇换了，客人反映咋样？”老谭又问。

“都说好。”杨志军笑着回答。

“你是听你媳妇汇报的还是听服务员说的？”老谭办开玩笑的问。

“呵呵，三哥，都不是，我是学你，穿便装到前面亲自问的客人。我问：蘑菇吃着咋样？客人说：好，比以前的好吃，就得这样，越做越好人才爱来呢。”杨志军学着客人的话说。

“好。”老谭肯定的点点头，然后对刘师傅说：“把供货商电话给李忠清，叫他把省城的蘑菇也换了。”

从热菜厨房出来，老谭进了凉菜间。

凉菜间三个人，师傅是从省城调过来的小周，叫周宏伟，二十六岁，很帅气的小伙子。见老谭进来停下手里的活热情的打招呼。

老谭和他唠了一会儿，嘱咐说尽快把小弟带出来，过了元旦和杨志军一起到中央店去安装厨房，并且在那边做手工制品，好熟悉配送流程。

小伙子听了挺高兴，以后开始负责中央厨房的凉菜了，心里的自豪感不可抑制的写在了脸上。

看着小伙子脸上的自豪老谭不禁有些唏嘘。

四年时间，说长不长说短不短，不知不觉的已经培养了五个凉菜师傅、五个饺子师傅、五个厨师长、五个店长。

第六个也马上产生，有点小骄傲。

从凉菜间出来进了饺子间。

王艳丽先看着了，大声喊：“老大来了。”

几个饺子工一起扭头看过来，老谭笑着冲她们点头。在他点头的时候突然想起雅茹说他是中老年妇女的偶像，很多人喜欢他。

也许是心理作用，感觉有点不自然——饺子工都是中年妇女，瞅人的眼神是毫无保留的火辣辣。

雅茹正在调芹菜馅，没吱声，笑了笑。

王艳丽问老谭：“老大，总店的饺子师傅啥时候过来？”

“过完年。”老谭说。

中央店装修的时候孟梦就跟王红说要调过来，王红跟老谭说了这事，老谭答应了。原计划把孟梦调到中央店的，孟梦说自己年轻，怕干不了。老谭就把雅茹调到中央店，孟梦过来接替雅茹。

“哦，过两天来两个女的，西沟家属院的。”王艳丽说。

“行呀，一下找来俩。”老谭说。

“估计你能认识，老王家的，姐俩儿，论着我得叫姑姑。咱们上届同学，他爸是井口会计。”王艳丽说。

老谭想了想，没啥印象，说：“我能记着咱班的，上届的记不住，来了见着人兴许能想起来。”

“我们俩家不咋走动，姐俩儿都离婚的，听说都不生养。”王艳丽说。

“噢，都是下岗的吧？”

“嗯，都下岗的，家里没啥活，也不挣钱。上两天我给家打电话，说咱们这招人，她俩儿不知道听谁说的，跟我爸要了我电话号码，给我打的电话，说要过来。我跟她们姐倆儿不熟，干活啥样不知道，来了你看，要是不行就打发了。”王艳丽说。

老谭说：“不行也不能打发，这老远奔咱们来了------只要肯干，咋说也能安排，就怕不干。”

王艳丽说：“估计能干，不能干也不能打电话，这老远，来回路费就将近一千。”

雅茹插话道：“咱家那边人都任干，来了就不能走，还是姐俩儿，互相有个照应，更不能走了。”

老谭没想这些，只是好奇地问：“再有一个多月就过年了，她们不在家过年呀？”

王艳丽说：“姐俩儿也没地方待，老爹老妈没了之后哥哥嫂子不行，姐俩儿长期在北票饭店打工，租房子住。北票啥样你知道，满大街都是下岗的，饭店活不好干，听说好几个月都不开工资。”

“哦——”老谭咂了下嘴，说：“叫她们来吧。”